Sopa picante de noodles, coco y curry rojo 🇹🇭

Hay recetas que se convierten en clásicos instantáneos y esta es una de ellas. Primero, porque en 20 minutos estamos comiendo, y segundo porque esta sopa es de sabor y picor épico. En Chiles Hermanos somos grandes fans de las sopas de noodles orientales. Desde los ramen japoneses al laksa malayo. Hoy vamos a ver cómo hacer una sopa con curry rojo y leche de coco.

En esta receta cuatro ingredientes que son algo más complicados de conseguir: noodles de arroz, leche de coco, pasta de curry rojo y nam pla. Los podéis conseguir en cualquier supermercado chino de comida asiática. En Valencia por la calle Pelayo, en Madrid por General Margallo y en Barcelona alrededor de la Plaza de Tetuán.

Ingredientes para dos personas

  • 120 g de noodles finos de arroz (rice vermicelli)
  • 1 cucharada* de aceite de girasol
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cm de jengibre
  • 1,5 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 115g de muslo de pollo deshuesado, sin piel (250g), en trozos de un bocado
  • 500 ml caldo de pollo
  • 250 ml agua
  • 1 cucharada de salsa de pescado (nam pla)
  • 100 ml leche de coco

Guarnición:

  • 1 lima, exprimida
  • Media cebolla roja en tiras muy finas
  • 2 chiles thai (bird’s eye) rojos, troceados en discos
  • 1 manojo de cilantro, deshojado
  • 2 ajos tiernos, troceados en discos

Método:

  1. Preparamos los noodles según las instrucciones del paquete, enfriamos con agua fría y los ponemos en el fondo de dos boles.
  2. Calentamos el aceite en una olla a fuego medio y sofreímos el ajo y el jengibre hasta que el ajo empiece a dorar.
  3. Añadimos la pasta de curry y damos unas vueltas hasta que el aceite se ponga rojo.
  4. Añadimos el muslo de pollo troceado y le damos unas vueltas para que se recubra bien de curry, ajo y jengibre.
  5. Añadimos el caldo, agua, leche de coco y nam pla. Esperamos hasta que vuelva a hervir.
  6. Vertimos la sopa caliente encima de los noodles y añadimos un chorro de lima, cebolla roja, chiles al gusto, cilantro y ajos tiernos
  7. ¡Listo!

 

* Cucharada = cucharada sopera. Cucharadita = cuchara de postre.