Agotada la salsa para dippear de ciruela, jengibre y habanero

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Se hace saber que nuestra tirada limitada de 100 unidades de salsa para dippear se ha agotado. Ésa es la mala noticia. La buena: ya sabemos que tiene tan buena respuesta que no nos quedará más remedio que volver a ella.

El triunfo de la salsa de ciruela, jengibre y habanero. Dulce, cítrico y picante a la vez, una salsa con raíces orientales que nació como salsa barbacoa pero conquistó las mentes de los fieles como dip picante. Se rumorea que nos inspiramos en la salsa Hoisin de China. Consúmase con prudencia y totopos.

Volúmen: 200 ml

Ingredientes: Vinagre, ciruelas pasas, azúcar, jengibre, ajo, habaneros, sal y chile en polvo

Info alergias: Puede contener sulfitos. Puede contener trazas de gluten y frutos secos.

Ternera con albahaca tailandesa 🇹🇭

César

En Chiles Hermanos nos gustaría vivir en Tailandia. En su defecto, saqueamos el supermercado oriental, nos compramos unos buenos bird’s eye y en 15 minutos nos hemos montado un pad krapow picante que nos hace llorar de nostalgia. Los chiles, la salsa de ostras y el nam pla lo venden en los supermercados orientales. Aprovecha el viaje y haz la compra también para nuestra receta de sopa picante de noodles coco y curry rojo.

Ingredientes para dos personas:

  • 1 + 1 cucharadas* de aceite de girasol
  • 180 g de filetes de ternera/añojo finos con poca grasa: babilla, redondo o tapilla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de pimiento rojo en tiras finas (60g)
  • 4 chiles rojos thai o “bird’s eye” frescos. 8 chiles si te gusta muy, muy picante.
  • 1/2 cebolla en tiras finas (80g)
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de salsa de ostras
  • 1/2 cucharada de salsa de pescado (nam pla)
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 40g de albahaca. Lo ideal sería albahaca tailandesa, pero es complicada de conseguir

Método:

  1. En un vaso mezcla la salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado y azúcar, hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo. Deja el vaso con la mezcla a mano. Separa las hojas de albahaca del tallo y déjalas también a mano.
  2. Corta la carne en tiras finas, a contrapelo (en perpendicular a las fibras musculares)
  3. Calienta una cucharada de aceite en el wok/sartén con el fuego alto. Echa toda la carne en el wok y repártela rápidamente por el fondo. Espera un minuto a que la carne esté hecha por abajo y un poco por arriba. En este momento remueve la carne para que se haga por abajo, unos 30 segundos más. Retira la carne a un bol pequeño cuando el rosa esté a punto de desaparecer (terminaremos de hacer la carne luego). Si la carne ha soltado grasa, ponla también en el bol.
  4. Calienta otra cucharada de aceite y fríe el ajo durante 20 segundos. Añade el pimiento y los chiles y fríelos mientras mueves (stir-fry) durante dos minutos. Finalmente añade la cebolla y fríela removiendo de vez en cuando hasta que se empiece a dorar.
  5. Añade la ternera y la mezcla de salsas del vaso. Remuévelo unos segundos y añade las hojas de albahaca hasta que estén oscuras y arrugadas.
  6. ¡Listo! Acompaña este plato con arroz blanco y si quieres añade algo de cilantro fresco.

* Cucharada = cuchara sopera. Cucharadita = cuchara de postre

Sopa picante de noodles, coco y curry rojo 🇹🇭

César

Hay recetas que se convierten en clásicos instantáneos y esta es una de ellas. Primero, porque en 20 minutos estamos comiendo, y segundo porque esta sopa es de sabor y picor épico. En Chiles Hermanos somos grandes fans de las sopas de noodles orientales. Desde los ramen japoneses al laksa malayo. Hoy vamos a ver cómo hacer una sopa con curry rojo y leche de coco.

En esta receta cuatro ingredientes que son algo más complicados de conseguir: noodles de arroz, leche de coco, pasta de curry rojo y nam pla. Los podéis conseguir en cualquier supermercado chino de comida asiática. En Valencia por la calle Pelayo, en Madrid por General Margallo y en Barcelona alrededor de la Plaza de Tetuán.

Ingredientes para dos personas

  • 120 g de noodles finos de arroz (rice vermicelli)
  • 1 cucharada* de aceite de girasol
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cm de jengibre
  • 1,5 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 115g de muslo de pollo deshuesado, sin piel (250g), en trozos de un bocado
  • 500 ml caldo de pollo
  • 250 ml agua
  • 1 cucharada de salsa de pescado (nam pla)
  • 100 ml leche de coco

Guarnición:

  • 1 lima, exprimida
  • Media cebolla roja en tiras muy finas
  • 2 chiles thai (bird’s eye) rojos, troceados en discos
  • 1 manojo de cilantro, deshojado
  • 2 ajos tiernos, troceados en discos

Método:

  1. Preparamos los noodles según las instrucciones del paquete, enfriamos con agua fría y los ponemos en el fondo de dos boles.
  2. Calentamos el aceite en una olla a fuego medio y sofreímos el ajo y el jengibre hasta que el ajo empiece a dorar.
  3. Añadimos la pasta de curry y damos unas vueltas hasta que el aceite se ponga rojo.
  4. Añadimos el muslo de pollo troceado y le damos unas vueltas para que se recubra bien de curry, ajo y jengibre.
  5. Añadimos el caldo, agua, leche de coco y nam pla. Esperamos hasta que vuelva a hervir.
  6. Vertimos la sopa caliente encima de los noodles y añadimos un chorro de lima, cebolla roja, chiles al gusto, cilantro y ajos tiernos
  7. ¡Listo!

 

* Cucharada = cucharada sopera. Cucharadita = cuchara de postre.